El acebuche es el antepasado silvestre del olivo, es decir, la variedad vegetal a partir de la cual el ser humano ha obtenido los ejemplares que hoy en d\u00eda nos proveen de la aceituna, a trav\u00e9s de la selecci\u00f3n de los mejores individuos durante miles de a\u00f1os. Por ello, la morfolog\u00eda entre acebuche y olivo es muy similar, aunque siendo el primero de apariencia mucho m\u00e1s r\u00fastica.
\nEs un \u00e1rbol de copa redondeada y porte no muy elevado, de hasta 5 \u00f3 6 metros, aunque en la Comarca no alcancen generalmente m\u00e1s de 2-3 metros. Es muy longevo y en los ejemplares a\u00f1osos su tronco se retuerce y encorva. Su hojas son lanceoladas, aunque m\u00e1s peque\u00f1as, redondeadas y duras que las de su variedad domesticada. Son frecuentes las espinas en las ramillas m\u00e1s bajas.
\nPodemos encontrar acebuches en las laderas m\u00e1s o menos escapadas, de escaso suelo y humedad, all\u00ed donde no han sido sustituidos por olivos u otras especies agr\u00edcolas, como puede observarse en los riberos del rio Tamuja.
\nAdem\u00e1s de producir aceituna de mesa y aceite, su madera es dura y compacta, por lo que ha sido utilizado para utensilios de cocina. Su le\u00f1a y carb\u00f3n es de alta calidad, debido a su elevado poder calor\u00edfico.
\nPor las numerosas propiedades del aceite y otros usos de sus productos, ha sido un \u00e1rbol portador de gran simbolog\u00eda en todas las culturas mediterr\u00e1neas, lo que ha quedado patente en tradiciones, ritos y folclore.
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